一、所需食材
主料：整鸡1只（约1.5-2kg），可根据人数调整
辅料：葱姜蒜适量（葱切段、姜切片、蒜切末），小米辣2根（可选）
二、核心步骤
食材预处理 - 清洗鸡身，用开水烫鸡皮使其紧致，捞出后沥干水分
- 去除内脏，用牙签在鸡身扎孔便于入味
- 腌制鸡肉：加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉等调料，抓匀后按摩鸡肉10-30分钟
电饭煲操作
- 在电饭煲底部刷一层薄油，铺上姜片和葱段，防止底部糊锅
- 放入腌好的鸡，再倒入剩余的腌料，加入没过鸡肉的清水（水量不超过鸡的一半）
- 选择“煮饭”功能，盖上盖子焖煮40-60分钟（老母鸡需蒸两次，嫩鸡一次即可）
收汁与调味
- 煮至鸡肉熟透且汤汁浓稠后，开盖检查是否熟透（用筷子能轻易插入鸡肉）
- 若汤汁过少，可适量添加热水补足
- 最后淋上葱花、香菜或辣椒段提香
三、关键技巧
去腥增香：
腌制时加入花椒粉、白胡椒粉或柠檬片，可有效去腥
火候控制：
电饭煲煮鸡时间不宜过长，避免肉质变柴，建议使用压力锅或高压锅缩短时间
酱汁调配：
可用万能料汁（蒜末+辣椒粉+生抽+蚝油）或自制酱汁（豆瓣酱+糖+生抽）提升风味
四、营养提示
煮鸡时保留部分汤汁，可用来拌饭或制作蘸料
坐月子人群建议选用老母鸡，并控制盐量以减少钠摄入
通过以上步骤，可做出色泽金黄、肉质鲜嫩、汤汁浓郁的家常焖鸡。根据口味偏好调整配料比例，搭配米饭食用更佳。