鸡蛋糕的家常做法多种多样，以下是几种经典且简单的做法供参考：
一、经典老式鸡蛋糕（低筋面粉版）
材料：
低筋面粉120-200克
鸡蛋4-6个
细砂糖80-150克
牛奶50-100毫升
植物油30-50毫升
香草精/白醋（可选）几滴
步骤：
蛋液打发 ：鸡蛋打入无油无水容器，分3次加入糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋器呈“鸟嘴”状（纹路清晰且不易消失）。混合面糊：
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，避免过度搅拌以防消泡。
加入液体：
分次加入牛奶和油，搅拌至面糊细腻无颗粒。
发酵（可选）：
盖上保鲜膜发酵至体积膨胀（约1小时）。
蒸制：
预热烤箱至160-180℃，将面糊倒入模具震出气泡后上锅，蒸20-30分钟（时间根据模具大小调整）。
冷却脱模：
烤好后焖3-5分钟再脱模，晾凉后切块享用。
二、健康改良版（少油低糖）
材料
低筋面粉100克
鸡蛋3个
蜂蜜15克（或代糖）
牛奶50毫升
植物油10毫升
香蕉1根（增加湿润度）
步骤：
香蕉处理 ：香蕉压成泥状，与鸡蛋、糖、牛奶混合均匀。面糊制作：
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉。
蒸制：
蒸20分钟，关火焖5分钟再脱模。
三、快速便捷版（即食鸡蛋糕）
材料
即发低筋面粉125克
鸡蛋3个
白糖50克
植物油30克
发酵粉1小包
步骤：
混合材料 ：将即发粉与糖、油混合均匀。加入液体：
打入鸡蛋，搅拌至面糊光滑。
成型与蒸制：
倒入模具震出气泡，180℃蒸15分钟。
四、风味变体（如核桃鸡蛋糕）
材料
低筋面粉100克
鸡蛋4个
细砂糖80克
牛奶50毫升
植物油30毫升
核桃碎适量
水果丁（如草莓、蓝莓）适量
步骤：
基础面糊：
按常规方法制作面糊。
添加配料：
面糊凝固后加入核桃碎和水果丁，搅拌均匀。
蒸制：
蒸20分钟，冷却后脱模。
小贴士：
面粉处理：
低筋面粉需过筛2-3次，避免颗粒影响口感。
发酵技巧：
发酵时盖上湿布或保鲜膜，保持湿润环境。
蒸制时间：
根据模具大小调整时间，避免过久导致塌陷。
成品保存：
未完全冷却前不宜脱模，冷却后密封保存。
通过以上方法，可灵活调整食材搭配，制作出松软绵密、健康美味的鸡蛋糕。