蒸鸡蛋糕的时间需根据具体情况调整，以下是综合多个权威来源的详细说明：
一、常规蒸制时间
基础时间范围
多数情况下，鸡蛋糕的蒸制时间集中在 10-15分钟，具体取决于模具大小和火候控制。
关键时间节点
- 蛋液充分打发至提起打蛋器后呈“浮起”状态，且划“8”字痕迹不消失，表示蛋液完全熟透。
二、影响时间的关键因素
模具与火候
- 使用6寸蛋糕模具时，水开后上锅蒸10-12分钟，关火后焖2-5分钟。
- 若使用普通盆或小模具，建议适当延长蒸制时间至15分钟，避免塌陷。
原料配比
- 低筋面粉与蛋液的比例（如1:1.5）会影响蛋糕的松软度，低筋面粉比例越高，蛋糕越松软，蒸制时间可适当延长。
三、判断是否蒸熟的方法
外观特征
蛋糕表面呈金黄色，边缘微翘，用筷子插入蛋糕中心，拔出后无生面糊附着即可。
口感测试
蒸好的蛋糕应松软扎实，甜度适中（建议糖量不宜减少，否则易影响打发效果）。
四、注意事项
水量控制
水量要没过蛋糕面，避免干锅或蛋羹过密。
工具准备
蒸制完成后焖2-5分钟再取出，避免塌陷。若需冷却后脱模，可提前在模具底部铺油或铺保鲜膜。
通过以上方法，可确保鸡蛋糕达到松软、湿润的理想口感。若时间过长导致蛋糕过老，可尝试减少下次蒸制时间并增加水量调整。