春饼馅的家常做法多种多样，可根据口味偏好选择搭配。以下是几种经典且实用的馅料做法：
一、经典荤素搭配馅料
合菜炒粉丝 - 食材：
豆芽、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、肉丝（可选）
- 步骤：
1. 豆芽、韭菜、胡萝卜切段或丝，粉丝泡软备用；
2. 肉丝煸炒至变色后加入蔬菜翻炒；
3. 加入粉丝和鸡蛋，调味后翻炒均匀。
京酱肉丝 - 食材：
猪里脊、甜面酱、葱丝、黄瓜丝（可选）
- 步骤：
1. 猪里脊腌制后滑炒至变色；
2. 甜面酱熬煮成酱汁，裹满肉丝；
3. 搭配葱丝、黄瓜丝卷入春饼。
韭菜炒鸡蛋 - 食材：
韭菜、鸡蛋
- 步骤：
1. 菠菜焯水后与鸡蛋炒熟；
2. 加盐、料酒调味，翻炒均匀。
二、清爽蔬菜馅料
菠菜炒鸡蛋 - 食材：
菠菜、鸡蛋
- 步骤：
1. 菠菜焯水后与鸡蛋混合炒制；
2. 加盐、葱花提香。
凉拌三丝 - 食材：
胡萝卜、豆芽、黄瓜；
- 步骤：
1. 蔬菜切丝后焯水过凉；
2. 加蒜末、生抽、醋凉拌。
三、地方特色馅料
山东煎饼卷大葱 - 食材：
面皮、大葱、肉丝、酱料；
- 步骤：
1. 面皮摊开卷入肉丝、葱段；
2. 涂抹酱料煎至金黄。
四川辣味春饼 - 食材：
春饼、猪肉末、豆芽、豆瓣酱、辣椒油；
- 步骤：
1. 肉末炒熟后加入豆瓣酱炒香；
2. 淋入豆芽翻炒，勾芡后卷入春饼。
四、素食馅料
豆腐皮卷三丝 - 食材：
豆腐皮、胡萝卜丝、豆芽、木耳；
- 步骤：
1. 肉类炒熟后与蔬菜混合；
2. 涂抹豆瓣酱或甜面酱，卷入饼皮。
韭菜鸡蛋馅 - 食材：
韭菜、鸡蛋、盐、生抽；
- 步骤：
1. 韭菜切段与鸡蛋炒熟；
2. 加盐调味，可搭配辣椒油提味。
通用建议
调味技巧：使用生抽、老抽、蚝油等调制酱汁，突出鲜香；
面皮选择：可自制面皮或购买现成薄饼，擀皮时力度要均匀；
包制方法：对折春饼时捏紧边缘，卷起时收口，避免馅料漏出。
通过灵活搭配食材与调味，春饼馅可满足不同口味需求，搭配蔬菜、肉丝或豆制品，营养均衡又美味。