卤鸡爪
食材：鸡爪数个，卤料1包，精盐，红糖，生姜，干辣椒，调味酱。
步骤：
1. 将卤料包放入锅中，加入适量清水煮半小时，煮出香味。
2. 将鸡爪放入锅中，加入足够清水，中火煮1-2小时，直到鸡爪卤熟入味。
3. 捞出鸡爪，装盘，配上自己喜欢的调料，淋上香油即可。
凉拌鸡爪
食材：9只鸡爪，姜，蒜，料酒，生抽，糖，盐，小米椒（可选）。
步骤：
1. 鸡爪洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮18分钟去腥。
2. 捞出鸡爪，用凉水冲洗至水变凉，使肉质更有韧劲。
3. 调配酱汁：生姜切丝，大蒜切末，加入糖、盐、醋、生抽和纯净水搅拌均匀。
4. 将酱汁倒入鸡爪中，加入小米椒，搅拌均匀，冷藏一晚入味。
红烧鸡爪
食材：鸡爪500克，食用油，食盐，生抽，老抽，十三香，料酒，花椒，冰糖，香叶，桂皮，良姜，小茴香，丁香，山楂，肉蔻，八角，白芷，葱，姜。
步骤：
1. 鸡爪处理干净，焯水1分钟，再泡冷水5分钟。
2. 锅中放凉水，加入调料和鸡爪，大火烧开后转小火卤30分钟，再转大火收汁。
泡椒鸡爪
食材：鸡爪500克，泡椒，泡椒水，米醋，盐，糖，葱，姜，料酒。
步骤：
1. 鸡爪焯水去腥，煮10分钟，捞出冲凉。
2. 将泡椒、泡椒水、米醋、盐、糖、葱、姜、料酒混合成卤水。
3. 鸡爪放入卤水中，冷藏一夜入味。
酱烧鸡爪
食材：鸡爪500克，生抽，老抽，糖，料酒，八角，桂皮，香叶，香果，姜片，蒜片，红辣椒。
步骤：
1. 鸡爪焯水去腥，煮3分钟，捞出沥干。
2. 炒锅内加油，加入调料炒香，再加入鸡爪煮30分钟，收汁。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!