根据搜索结果，吕小厨的木须肉做法结合了经典做法与实用技巧，具体如下：
一、食材准备
主料：猪里脊肉300克（建议选择带筋的梅花肉或里脊肉）
配菜：鸡蛋3个、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳10克（干品需提前泡发）
调料：料酒2勺、生抽1.5勺、老抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、淀粉1.5勺、盐适量、白胡椒粉少许
二、关键步骤解析
肉片处理 - 将里脊肉切成薄片（约2mm厚），逆着纹理切丝，避免片厚导致柴硬。
- 腌制时加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀后静置15-20分钟，充分入味。
配菜准备
- 黄瓜、胡萝卜切薄片，木耳泡发后撕成小块。
- 韭黄（黄花菜）切段备用。
炒制技巧
- 滑蛋： 热锅凉油，倒入蛋液，快速翻炒成金黄色蛋花盛出备用。 - 爆香肉丝
- 组合翻炒：先加入胡萝卜、木耳翻炒1分钟，再加入黄瓜片，最后倒入炒好的蛋花和肉丝。
调味收汁 - 加入生抽、蚝油调味，翻炒均匀后勾芡收汁，保持汤汁浓稠但不过于黏稠。
- 最后淋上少许香油提鲜。
三、注意事项
选材：
猪肉需新鲜，里脊肉选择带筋的梅花肉口感更丰富。
火候：炒蛋花时火候要快，避免炒老；炒肉丝时保持大火，缩短烹饪时间。
口感优化：腌制肉片时加入少量油（约1勺），可使肉质更嫩滑。
四、成品特征
口感：肉丝嫩滑多汁，鸡蛋金黄松软，配菜爽脆可口。
营养：搭配蔬菜提供膳食纤维，猪肉补充优质蛋白。
通过以上步骤，吕小厨的木须肉做法既保留了经典风味，又注重了口感与营养的平衡，适合家庭制作。