一、食材准备
主料 - 三黄鸡或童子鸡1只（约1.2-1.5kg），避免选用老母鸡。
辅料
- 生姜1块（切片或切丝）
- 葱段2根
- 大蒜3-4瓣（拍碎）
- 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉适量、料酒2汤匙。
二、前期处理
清洗鸡身
- 清除内脏、鸡爪、鸡头（可选），用厨房纸巾擦干水分。
去腥增香
- 在鸡身划几刀，便于入味；将姜片、葱段、大蒜塞入鸡腹，鸡肚内加入料酒和部分腌料。
涂抹腌料
- 混合生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉，均匀涂抹鸡身内外，鸡肚内也需涂抹。
三、腌制入味
基础腌制
- 盖上保鲜袋，冷藏腌制4-8小时，期间可翻面1次。
风味升级
- 可加入花椒、八角、香叶等香料，或搭配奥尔良、辣卤等腌料。
四、电饭煲烹饪
准备内胆
- 在电饭煲底部铺上姜片、葱段，倒入腌鸡和剩余腌料，鸡身朝下、肚皮朝上。
不加水焖煮
- 选择“煮饭”或“煲汤”模式，全程不加水，利用鸡肉渗出水分完成烹饪。
翻面与焖煮
- 煮至鸡身金黄后翻面，继续焖煮10-15分钟，确保熟透。
五、后期处理
取出与冷却
- 程序完成后焖5分钟再取出，避免烫伤；冷却后斩件装盘。
创新口味
- 可搭配蒜香、柠檬、麻辣等酱汁，或煎至表皮酥脆。
注意事项
鸡的选择： 优先选用1.5kg以内的童子鸡或三黄鸡，老母鸡易过熟且肉质紧实。 时间控制
卫生防护：处理生肉后及时清洗工具，避免交叉污染。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出鲜嫩多汁、软烂入味的电饭煲烤鸡。