茶树菇香菇木耳炖鸡汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了茶树菇的鲜嫩、香菇的浓郁和木耳的爽滑，适合冬季食用。以下是详细做法：
一、食材准备
主料
茶树菇150克（干品需提前泡发15-30分钟）
香菇100克（干品需泡发）
木耳50克（提前泡发）
鸡肉500克（建议选用土鸡或三黄鸡）
辅料
生姜3-4片
枸杞一小把（约10克）
红枣5-6颗
老母鸡1只（约1.5公斤，可选）
盐适量
料酒10-20毫升
清水适量
二、制作步骤
处理食材 鸡肉处理：
切块后冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，焯水后捞出用温水冲洗干净。
茶树菇处理：干品需温水泡发15-30分钟，剪去根部硬梗，清洗干净。
香菇木耳处理：香菇泡发后切片，木耳洗净后撕成小块。
炖煮过程 基础汤底：
将焯水后的鸡肉放入砂锅或电饭煲，加入姜片、料酒和足量清水（约3-5L），大火煮开后转小火慢炖。
加入菌类：先放入茶树菇炖煮30分钟，再加入香菇和木耳，继续炖煮20-30分钟。
调味收汁：最后20分钟加入枸杞和红枣，调入盐调味，炖至汤汁浓稠即可。
三、营养提示
药材搭配：可加入党参、黄芪等药材（如养生版）提升滋补效果，但需控制用量。
口感优化：鸡皮可增加汤的鲜味，老母鸡则使汤更浓郁。
清淡原则：炖煮时间不宜过长，避免营养流失，建议使用砂锅保持汤鲜。
四、变体推荐
浓香版：用老母鸡、红枣、枸杞和黄酒炖煮1.5小时以上。
清爽版：加入干贝或瑶柱提升鲜味。
通过合理搭配食材与炖煮技巧，茶树菇香菇木耳炖鸡汤可成为家人共享的滋补佳肴。