茶树菇与黄花菜炖鸡汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了茶树菇的鲜嫩和黄花菜的清甜，搭配土鸡或三黄鸡更显滋补。以下是综合多个权威做法的详细步骤：
一、所需材料
主料
土鸡/三黄鸡 1只（约1500克）
茶树菇 1扎（约200克）
黄花菜 1小把（约100克）
辅料
姜片 3-5片
葱段 2根
枸杞 10-15克
红枣 3-5颗
盐 适量
料酒 30-60克
香油/食用油 15克
二、制作步骤
食材预处理 - 鸡的处理：
整只鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去血沫，捞出后备用。 - 茶树菇的处理：干茶树菇用开水泡发30分钟，期间换水2次，泡发后洗净去根蒂（柄部较硬可保留）。 - 黄花菜的处理：干黄花菜提前用温水浸泡1小时，洗净后焯水1分钟，捞出过凉备用。
炖煮过程 - 将焯水后的鸡块放入砂锅或高压锅，加入足量清水（水量需没过食材）。 - 大火烧开后转小火，先炖煮1小时，此时可加入枸杞、红枣增加风味。 - 加入茶树菇和黄花菜，继续炖煮45分钟至1小时，期间可根据口味调整盐量。 - 最后大火收汁至汤浓味鲜，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、关键要点
火候控制： 全程保持小火慢炖，避免汤汁浑浊，肉质酥烂且营养保留。2. 食材搭配
- 茶树菇可搭配鸡肉、香菇等菌菇类，增强鲜味。 - 黄花菜需充分焯水，避免残留沙粒。3. 营养建议：
- 可加入白参、莲子等滋补食材提升药膳效果。 - 汤品完成后可搭配枸杞叶或荷叶增加清新口感。
四、成品特点
口感：鸡肉酥烂入味，茶树菇吸收鸡汤鲜味，黄花菜增添柔嫩质地。- 营养：富含蛋白质、维生素及矿物质，适合冬季滋补。通过以上步骤，可轻松做出营养均衡、风味浓郁的茶树菇黄花菜炖鸡汤。