一、基础款玉米排骨汤
材料：
猪肋排 500g
玉米 1根（带骨或鲜玉米均可）
葱姜料酒适量
盐、白胡椒粉少许
步骤：
1. 排骨焯水：冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净。2. 炒香排骨：锅中加油，爆炒至排骨表面微黄，加入开水煮2分钟，再转大火煮5分钟，使汤汁变白。3. 煲汤：将焯水后的排骨与玉米、姜片一起倒入砂锅，加足量水，大火煮开后转小火炖煮40分钟，最后加盐调味。4. 提鲜：出锅前可滴入几滴醋或加入香菇增加风味。
二、滋补款山药排骨汤
材料：
排骨 500g
山药 1根（去皮切块）
葱姜料酒适量
盐、胡椒粉少许
步骤：
1. 排骨预处理：冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出冲洗干净。2. 煎排骨：锅中加油，小火煎至排骨表面微黄，加入开水煮2分钟。3. 炖煮：将排骨与山药块、姜片一起倒入砂锅，加足量水，小火炖煮40分钟，至山药酥烂。4. 调味收尾：加盐、胡椒粉调味，再炖10分钟即可。
三、营养均衡款莲藕排骨汤
材料：
排骨 500g
莲藕 1根（切片或块状）
灵芝 15g（可选）
姜片、葱段、料酒适量
盐、花椒、八角少许
步骤：
1. 排骨焯水：冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出冲洗干净。2. 炒香：锅中加油，爆炒排骨至表面微黄，加入开水煮2分钟。3. 炖煮：将排骨与莲藕、姜片一起倒入砂锅，加足量水，小火炖煮30分钟。4. 调味：加盐、花椒、八角调味，最后加入灵芝片提升功效。
四、省时版蔬菜排骨汤
材料：
排骨 500g（可选用冷冻解冻）
土豆 2个、胡萝卜 1根、香菇 4朵
姜片、葱段、料酒适量
盐、白胡椒粉少许
步骤：
1. 排骨预处理：冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出冲洗干净。2. 炒香：锅中加油，爆炒排骨至表面微黄，加入开水煮2分钟。3. 炖煮：将排骨与土豆、胡萝卜、香菇一起倒入砂锅，加足量水，小火炖煮40分钟。4. 调味收尾：加盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花点缀。
通用技巧
选材：
选择带骨头的排骨（如肋排）更鲜嫩，老猪蹄营养更丰富。2. 去腥：焯水时加入姜片、料酒和高度白酒，可有效去腥增香。3. 火候：炖煮时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涸。4. 营养搭配：搭配根茎类蔬菜（如玉米、山药）可增加汤的甜味和营养。通过以上方法，您可以轻松做出营养丰富、口感鲜美的家常排骨