海带银鱼排骨汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了海带的鲜味和银鱼的嫩滑，搭配排骨的骨胶原，炖煮后汤品清甜鲜美。以下是详细做法：
一、食材准备
主料 - 排骨：500克（建议选择带肉的肋排，更香醇）
- 海带：100克（干海带需提前泡发，鲜海带可切段）
- 银鱼：适量（干银鱼需提前泡发）
辅料
- 姜片：5-8片
- 葱段：2-3根
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量（少量多次添加）
- 白胡椒粉：少许（提鲜）
- 枸杞：适量（可选）
二、制作步骤
排骨预处理
- 排骨洗净后，用冷水浸泡30分钟去除血水，期间换水1-2次；
- 焯水：冷水下锅，加入1片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后立即用冷水冲洗，沥干备用。
海带处理
- 干海带需提前用温水泡发20分钟，期间换水1-2次，泡发后切小段或整块（根据喜好）；
- 鲜海带直接切段即可。
银鱼处理
- 干银鱼提前用温水泡发，洗净后撕成小块或切丝。
炖煮过程
- 将焯水后的排骨、海带、银鱼放入砂锅中，加入足量冷水（没过食材）；
- 大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1-1.5小时，期间需搅拌防止海带粘锅；
- 加入姜片、葱段继续炖煮20分钟，最后加入枸杞（可选）。
调味收汁
- 尝汤味，根据口味适量加盐，建议少量多次添加；
- 出锅前加入白胡椒粉提鲜，搅拌均匀后即可关火。
三、小贴士
选材： 带肉的肋排炖出的汤更鲜甜，骨胶原更丰富； 全程用小火慢炖，避免汤干或粘锅； 焯水后及时冷却可保留更多营养成分； 可加入苹果、山药或玉米增加清甜口感。 四、成品特点 汤色火候：
营养保留：
风味提升：
口感：银鱼嫩滑，海带软糯，排骨酥烂；
营养：富含胶原蛋白、钙质及海带碘元素。通过以上步骤，您可在家轻松做出媲美餐厅的海带银鱼排骨汤。