凉拌秋葵是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的凉拌秋葵做法：
做法一
食材：
秋葵：一把
葱：适量
蒜头：适量
小米辣：适量
步骤：
1. 秋葵洗净，锅中烧水，水开放入秋葵，加适量盐和少许油，煮2-3分钟，捞出冷水冲洗一下。
2. 秋葵去掉头尾，对半切开摆盘，不切开也行，淋上调好的料汁就行。
3. 搅拌料汁：碗中放葱花蒜末，小米辣，淋上热油，加两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、适量盐、少许鸡精一起搅拌均匀。喜欢吃麻的，可以加一勺灵魂藤椒油，味道超级绝。
做法二
食材：
秋葵：250克
大蒜：2瓣（切末）
酱油：2汤匙
醋：1汤匙（可以选择米醋或柚子醋）
糖：1茶匙
香油：少许
辣椒（可选，切末）：适量
步骤：
1. 清洗秋葵：将秋葵用盐水浸泡后，逐根搓洗干净，去掉表面的绒毛。
2. 焯水：煮一锅水，加入少许盐，水开后将秋葵放入焯烫约1-2分钟，直到颜色变为翠绿。不要煮太久，以免失去脆感。
3. 过冷水：将焯好的秋葵立即捞出，放入冰水中冷却，以保持其脆嫩的口感。
4. 调制酱汁：在碗中混合蒜末、酱油、醋、糖和香油，搅拌均匀。
5. 拌匀：将冷却后的秋葵捞出沥干水分，放入盘中，淋上调好的酱汁，可以根据个人口味加入切好的辣椒末，再轻轻翻拌均匀。
做法三
食材：
秋葵：200克
小米辣：3-4根
大蒜：2瓣
小葱：适量
生抽：2勺
蚝油：1勺
白糖：半勺
食用油：适量
盐：适量
温水：适量
步骤：
1. 调制料汁：在碗中放入葱花、蒜末、小米辣，烧热油后，快速泼在料汁材料上，激发香味，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖和少许温水搅拌均匀备用。
2. 焯秋葵：锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后放入秋葵，煮至秋葵变翠绿色，捞出过凉水，去头去尾。
3. 切秋葵：秋葵冷却后沿中间对半切开，整齐地摆入盘中。
4. 淋汁：将调好的料汁均匀淋在秋葵上，拌匀即成。
做法四
食材：
新鲜秋葵：300克
蒜末：适量
红椒丝：少许（用于提色增香）
生抽：适量
香醋：适量
白糖：适量
盐：适量
香油：适量
步骤：
1. 清洗秋葵：首先，将新鲜的秋葵放入清水中，用手轻轻搓洗表面，去除表面的绒毛和杂质。注意，秋葵的蒂部不要去掉，以免在焯水过程中流失营养和口感。
2. 焯水处理：锅中加入足够的水，大火烧开后，加入少许盐和几滴食用油（这样可以保持秋葵的翠绿）。然后，将清洗干净的秋葵放入锅中，用漏勺轻轻翻动，确保每一根秋葵都能均匀受热。焯水时间不宜过长，一般2-3分钟即可，待秋葵颜色变得更加鲜亮且略微软化时，迅速捞出放入冷水中过凉，以保持其脆嫩的口感。
3. 切段装盘：将过凉后的秋葵沥干水分，去掉蒂部，然后切成小段（也可根据个人喜好保持整根不切）。切好的秋葵整齐地码放在盘中，准备调味。
4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入适量的蒜末、红椒丝，再根据个人口味加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，用筷子或搅拌勺充分搅拌均匀，直至糖和盐完全溶解，形成一碗色泽诱人、香气扑鼻的调味汁。
5. 浇汁拌匀：将调制好的酱汁均匀地浇在秋葵上，确保每一根秋葵都能裹上浓郁的调味汁。然后，用筷子轻轻翻动，使秋葵与酱汁充分融合，让每一口都能品。