小熙酸辣粉的做法如下：
基础版酸辣粉
食材清单：
红薯粉（宽粉）100克
酸辣粉调料包 1包
辣椒粉 1勺
陈醋 2勺
酱油 1勺
花生碎 适量
香菜 适量
蒜末 1勺
食用油 适量
开水 适量
具体步骤：
1. 准备红薯粉：把红薯粉提前用温水泡软，泡的时间大约在30分钟到1小时，泡到粉能轻松弯曲但不会断即可。
2. 调制酱料：在一个碗里放入辣椒粉、蒜末和少量盐，然后淋上烧热的油，激出香味。接着加入陈醋、酱油和调料包，搅拌均匀。
3. 煮粉+出锅：将泡软的红薯粉放入开水中煮3-5分钟，煮到粉软而不断时捞出，放入碗中，将调好的酱料倒入，再加入热汤。最后撒上花生碎、香菜，一碗热腾腾的酸辣粉就做好啦!
自制升级版
食材清单：
红薯粉（宽粉）150克
辣椒粉 2勺
花椒粉 1勺
陈醋 3勺
酱油 2勺
白糖 1勺
蒜末 2勺
花生碎 适量
香菜 适量
榨菜碎 适量
高汤（骨头汤或鸡汤）500毫升
食用油 适量
具体步骤：
1. 熬制辣油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末、辣椒粉和花椒粉，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。当油变成诱人的红色时关火，辣油就做好了!
2. 调制底汤：将高汤加热，加入陈醋、酱油、白糖，搅拌均匀，煮开后尝味道。高汤的鲜味是整碗酸辣粉的灵魂!如果没有高汤，用清水加点浓汤宝也可以哦!
3. 煮粉+出锅：红薯粉提前泡软后，放入开水中煮熟，捞出放入碗中。
4. 将调好的辣油和底汤倒入碗中，最后撒上花生碎、香菜和榨菜碎，一碗酸辣更带劲、香味更浓郁的酸辣粉就完成啦!
希望这些做法能帮助你制作出美味的小熙酸辣粉!