狗肉炖黄豆是一道营养丰富的菜肴，结合了狗肉的鲜美与黄豆的豆香。以下是两种经典做法供参考：
一、红烧狗肉炖黄豆
特点：色泽红亮，肉质软烂，黄豆吸收肉香，味道浓郁。
所需材料
主料：狗肉500克（建议选择带骨部分）
辅料：黄豆150克、生姜30克、大葱2根、干辣椒5克、花椒适量
调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、鸡精少许
步骤
准备食材 - 狗肉切块后焯水去血沫，黄豆提前浸泡4小时后沥干备用。 - 葱姜切丝，干辣椒切段备用。
炒制肉块
- 热锅凉油，放入狗肉翻炒至变色收缩，加入料酒去腥，再加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
炖煮
- 加入黄豆、姜丝、葱段，倒入适量清水（水量需没过食材）。 - 大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至肉酥烂、黄豆软烂入味。
调味收汁
- 最后加入盐、鸡精调味，大火收汁至汤浓肉烂即可。
二、五香狗肉糖汤
特点： 甜中带咸，肉质酥烂，汤汁浓稠。 所需材料
主料：狗肉500克
辅料：黄豆150克、生姜5克、大蒜5克、八角2克、桂皮1小块、黄芪10克、党参10克、橘皮1小段
调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖10克、盐适量、鸡精少许
步骤
焯水与炒制 - 狗肉切块焯水后过凉，与黄豆、生姜、大蒜、八角、桂皮、黄芪、党参、橘皮一起翻炒。
炖煮
- 加入足量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，期间撇去浮沫。
调味收汁
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，炖至汤汁浓稠、肉质酥烂，最后加盐、鸡精提鲜。
关键技巧
选材： 选择新鲜狗肉，带骨部分更易入味。2. 去腥
注意事项
文化差异：部分地区对狗肉有争议，建议根据当地习俗选择是否制作。- 替代方案：若忌狗肉，可用牛肉或猪肉替代，调整调料平衡风味。通过以上两种做法，可灵活选择红烧或五香风味，搭配黄豆炖煮出满足口感的家常菜。