一、基础清洗步骤
初步冲洗
将螃蟹放入流动清水下，用刷子或牙刷刷洗外壳、腿部及蟹钳表面，去除表面泥沙和附着物。
腹盖与内脏清理
- 打开螃蟹腹盖，用镊子或小刀清除内脏（如消化腺、肠道）和排泄物。
- 剪除鳃部（三角形腮）和不可食用的钳壳，用刷子深入蟹腿根部刷洗。
彻底冲洗
清洗后用清水多次漂洗，确保所有盐分和污物被冲净，避免残留。
二、高效清洗技巧
淡盐水浸泡法（推荐）
- 配制3%盐水（如10升水加300克盐），浸泡螃蟹30分钟，利用渗透作用帮助泥沙排出。
- 浸泡后取出，用刷子刷洗易藏污纳垢的部位（如关节、腹盖），最后冲洗干净。
白酒辅助去腥
在清水中加入少量白酒浸泡螃蟹10分钟，可减少腥味并辅助驱除污物，之后刷洗并冲洗。
分段清洗法
- 剪除蟹钳外壳（用工具夹裂方便食用），分开清洗背部、腹部、腿部和钳部。
- 腹盖内可用镊子挤压排出污物，确保每个部位都清洁到位。
三、注意事项
处理鲜活螃蟹
- 用刷子清洗时动作要轻柔，避免损伤外壳或刺伤手部。
- 冷冻螃蟹需先解冻至室温，避免细菌滋生。
食品安全
- 清洗后及时放入冰箱冷藏，避免变质。
- 蒸煮前确保彻底加热，杀死潜在病原体。
通过以上步骤，可有效清除螃蟹泥沙和污垢，保留鲜美口感。若需进一步烹饪，可参考清蒸、炒制等做法。