黄西菜薄饼是一道营养丰富的家常菜，结合了蔬菜的鲜美与面饼的酥脆。以下是具体做法：
材料准备
主料：黄西菜（即金针菇）200克
辅料：鸡蛋2个、面粉150克、葱花适量、盐适量、食用油适量
可选搭配：胡萝卜半根（切丝）、香菇3-4朵（切丁）、虾皮适量
步骤解析
处理黄西菜
- 黄西菜洗净后焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
调制面糊
- 面粉150克与鸡蛋2个（约1个全蛋+1个半蛋）混合，加入适量盐和葱花，搅拌均匀。
- 若搭配胡萝卜丝或香菇丁，可加入胡萝卜丝50克、香菇丁50克，增加口感层次。
混合食材
- 将焯水后的黄西菜与调好的面糊混合，再加入虾皮（可选）和适量食用油，搅拌均匀。
摊制饼皮
- 预热烤箱至180℃，在烤盘铺上烘焙纸。
- 取适量面糊摊成直径约2-3厘米的圆形薄饼，边缘要薄且均匀，中间可稍厚。
- 用擀面杖在边缘轻擀出褶皱，反面再擀一次，避免破裂。
烤制与调味
- 将饼皮放入预热好的烤箱，上下火150℃烤制2-3分钟，或直到边缘金黄酥脆。
- 取出后可根据口味淋上甜面酱或食用油，搭配葱花、香菜等食用。
小贴士
面糊调得稀薄一些，饼皮更易摊薄且酥脆；
烤制时间不宜过长，防止边缘焦糊而内部未熟；
若喜欢更软的口感，可将面糊发酵15-30分钟。
通过以上步骤，即可制作出金黄酥脆、营养丰富的黄西菜薄饼，搭配不同酱料可满足多样化口味需求。