黄豆芽的炒制时间 大约为2-3分钟。在炒制过程中，应先将锅烧热，然后倒入适量的植物油，加入干辣椒段、葱姜蒜等配料，小火慢炒出香味。接着，将沥干水分的黄豆芽倒入锅中，用大火快速翻炒，使豆芽均匀受热。炒至豆芽表面微微变软，但仍保持脆嫩口感即可出锅。在炒制过程中，要注意火候的控制，避免炒制时间过长，以免豆芽变软，影响口感。
此外，也有建议将黄豆芽在炒制前进行焯水处理，这样可以去除豆芽中的豆腥味，同时也有助于保持豆芽的脆嫩口感。但焯水处理的时间应控制好，不宜过长，以免影响豆芽的口感。
综合以上信息，可以得出结论：炒黄豆芽的时间应控制在2-3分钟左右，以确保豆芽的口感脆嫩，同时充分吸收调料的味道。如果喜欢更加脆嫩的口感，可以适当缩短炒制时间，但不要超过3分钟。