绿豆黄米糖水是一道营养丰富的传统饮品，结合了绿豆的清热解毒与黄米的软糯口感。以下是其详细做法及注意事项：
一、所需材料
主料
绿豆：100克（需提前浸泡4小时以上）
黄米：50克（可选，增加黏性和甜味）
辅料
冰糖：适量（根据口味调整）
工具
压力锅或普通锅具、汤勺、漏网
二、制作步骤
食材准备 - 绿豆提前浸泡4小时以上，期间换水2次，防止发霉；
- 黄米若使用需提前浸泡1小时；
- 冰糖可根据口味选择颗粒状或碎末状。
煮制过程
- 将浸泡好的绿豆和黄米放入压力锅或普通锅中，加入800-1000毫升清水（水量根据食材量调整）；
- 大火煮开后转中火，盖上锅盖。使用压力锅时需设置“谷物类”模式，时间约20-30分钟（具体根据气压调整）；
- 若使用普通锅具，需频繁搅拌防止糊底，煮至粥状后转小火焖煮15-20分钟。
收汁与调味
- 粥煮至浓稠后，打开锅盖继续煮8分钟，期间不断搅拌；
- 加入适量冰糖，根据口味调整甜度，继续煮至冰糖完全溶解；
- 最后关火，盖上盖子焖2-3分钟，让糖水更浓稠。
三、小贴士
食材比例： 绿豆与黄米的比例建议为2:1，可根据喜好调整； 压力锅煮制时间不宜过长，避免粥底过烂； - 绿豆提前浸泡可缩短煮制时间； - 加入少量食用级白醋可提升风味； 冷却后密封冷藏，可保存1-2天。 四、营养与功效火候控制：
口感优化：
保存方法：
绿豆：具有清热解毒、消暑利水的作用；
黄米：富含膳食纤维，可增强饱腹感；
冰糖：传统甜味来源，但需控制用量以防过甜。
通过以上步骤，即可制作出营养均衡、口感细腻的绿豆黄米糖水。根据个人口味调整配料比例，夏季饮用可搭配西瓜或荷叶增加清凉感。