磨咖啡需要选择合适的工具、掌握研磨技巧，并注意操作规范，以下是详细步骤和注意事项：
一、工具准备
咖啡豆选择
- 优先选用新鲜烘焙的咖啡豆，烘焙日期建议在1-2周内。
- 根据冲煮方法选择烘焙度：浅烘焙（果香酸甜）适合手冲、意式浓缩；深烘焙（苦涩）适合法压壶或滴漏式咖啡机。
研磨设备
- 手动磨豆机：推荐专业款，可调节研磨度（粗/中/细），避免使用不带刻度的简易机型。
- 电动磨豆机：适合小量制作，但需注意研磨均匀性。
辅助工具
- 研钵和研杵（传统方法）；
- 擀面杖或食品瓶（替代工具）；
- 奶泡机（可选，用于拉花或调味）。
二、研磨技巧
调整研磨度
- 意式浓缩：极细粉末（类似面粉）；
- 手冲/法压壶：中等粗细（类似细盐）；
- 拉花咖啡：粗粒（类似贝壳沙滩）。
控制研磨量
- 每次研磨量不宜过多，避免机器过热影响咖啡香气。
研磨均匀性
- 研磨时保持工具稳定，避免晃动导致粉末不均。
三、冲煮方法（以手冲咖啡为例）
准备工作
- 研磨咖啡豆至合适粗细，用电子秤称量（如15克）；
- 准备V60滤杯+滤纸，预热滤杯并去除异味。
注水技巧
- 采用中间倾斜法或螺旋式倾斜法，保持水流稳定；
- 先注入少量热水湿润咖啡粉（闷蒸30秒），再绕圈注水至所需液量（约150-200ml）。
浸泡时间
- 根据口味调整，通常为2-4分钟，避免过度萃取导致苦涩。
四、其他注意事项
水温控制
- 冲煮水温应低于90℃，否则会破坏咖啡香气和口感。
清洁维护
- 研磨后及时清理磨豆机，避免残留咖啡粉影响下次研磨质量；
- 定期对咖啡设备进行深度清洁，防止油脂积垢。
创意搭配
- 可添加糖、奶或奶泡，根据喜好调整风味。
通过以上步骤和技巧，您可以制作出风味丰富的咖啡。不同器具和豆子特性需要灵活调整，建议通过实践找到最适合的配方。