武大郎烧饼的面粉配方如下：
面粉：
10斤（约5000克）
酵母：
150克
白糖：
400克
泡多源：
50-100克
乙基麦芽酚：
1克
温水：
5.5斤（约2750毫升）
制作工艺：
1. 将以上原料依次加入水中，和成面团。
2. 放入35-45度醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
3. 成型后放入烤盘，刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋。
4. 送入烤箱烘烤。
肉酱配方（可根据个人口味调整）：
切碎熟猪肉（或牛肉）
笋丁或水萝卜丁
花生油
咖喱粉
五香粉
辣椒粉
食用盐
芝麻仁等
其他可选配料：
五花肉350克
生抽三勺
老抽半勺
蚝油两勺
料酒一勺
糖一勺
盐一勺
五香粉一勺
白胡椒粉一勺
孜然粒适量
白芝麻适量
豆瓣酱两勺
这些配方和工艺可以根据个人口味和实际情况进行调整，以达到最佳口感和风味。