关于武大郎烧饼酱的做法，综合多个来源的信息，整理出以下两种常见配方及制作方法：
一、经典三酱混合酱料配方
基础酱料 - 豆瓣酱（2汤匙）
- 甜面酱（1汤匙）
- 花生酱（1汤匙）
调味料
- 生抽（1汤匙）
- 老抽（1茶匙）（可选，用于上色）
- 花椒粉（1茶匙）
- 辣椒油（1-2汤匙）
辅料
- 蒜末（1-2瓣）
- 香菜（适量）
- 芝麻（适量）
制作步骤： 1. 将豆瓣酱、甜面酱、花生酱混合均匀。2. 加入生抽、老抽、花椒粉、辣椒油，调成红油酱料。3. 放入蒜末炒香，加入香菜和芝麻拌匀即可。 二、肉酱类配方（搭配烧饼） 肉酱材料
- 猪肉末（200克）
- 葱姜末（适量）
- 豆瓣酱（1汤匙）
- 生抽（1汤匙）
- 料酒（1汤匙）
- 糖（1茶匙）
- 生粉（适量）
蔬菜搭配
- 青椒、红椒末（各1个）
- 花粉水（生粉+水调成浓稠汁）
制作步骤
- 炒香肉末至变色，加入豆瓣酱、生抽、糖、胡椒粉调味。 - 加入蔬菜翻炒至断生，勾芡收汁。 - 撒上葱花即可。 三、其他风味变体
海鲜酱版： 在基础酱料中加入海鲜酱、沙茶酱、蚝油等。- 辣味版
面团发酵时水温控制在35-45℃，避免发酵过度或不足。- 烘烤时保持火候，避免表面焦糊而内部未熟透。以上配方可根据个人口味调整配料比例，建议搭配武大郎烧饼食用，外酥里嫩的口感更佳。