一、食材准备
主料 - 优质大米100-200克（根据食量调整）
- 新鲜瘦肉100-150克（建议里脊肉或牛腱肉）
辅料
- 姜1小块（切丝或末）
- 葱2根（切段）
- 盐适量（粥快熟时加入）
- 鸡精或生抽提鲜（可选）
- 香油1-2滴（出锅前点缀）
二、前期处理
大米处理
- 提前浸泡30分钟，用清水冲洗2-3次，去除浮沫
- 浸泡后沥干水分，备用
瘦肉处理
- 切成薄片或小丁（0.5cm见方），用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10-15分钟
- 汤烫后捞出，沥干水分备用
三、烹饪步骤
炒香配料
- 锅中倒油，爆香姜丝和葱段
- 加入腌制好的瘦肉，翻炒至变色（约5分钟）
熬煮粥底
- 倒入浸泡好的大米，大火煮沸后转小火慢炖
- 每隔5分钟搅拌一次，防止糊底
调味收尾
- 粥煮至米粒开花、粥体浓稠时，加入盐调味
- 撒上葱花、香油，翻炒均匀后即可出锅
四、关键技巧
火候控制
- 煮粥需分阶段：先大火煮沸，再小火慢炖，避免粘锅
- 使用砂锅或电饭煲，煮至粥底微黄、米粒软烂即可
时间管理
- 整体时间控制在40-60分钟，具体根据米种调整
- 粥快熟时加入盐，避免过久影响口感
五、营养升级（可选）
搭配食材： 加入胡萝卜丁、玉米粒、香菇丝等，增加膳食纤维和鲜味 养生版本
通过以上步骤，您可以做出口感绵滑、营养丰富的纯瘦肉粥。根据个人口味调整配料比例，搭配不同食材实现多样化。