一、材料准备
基础配方 高筋面粉250克
奶粉20克
糖40克
盐3克
黄油15克（软化）
鸡蛋1个
酵母3克
牛奶60-110毫升（根据面团湿度调整）
可选配料
葡萄干、核桃仁、红提干、燕麦片、蔓越莓干等干果
橄榄油、啤酒、果酱等调味料
二、制作步骤
混合干性材料
将面粉、奶粉、糖、盐、酵母混合均匀。
加入液体成分
慢慢加入牛奶、啤酒或酸奶，边加边搅拌，揉成光滑面团。
面团发酵
盖上保鲜膜，放置在温暖湿润处发酵至体积膨胀2倍（约1-2小时）。若使用烤箱发酵，可在烤箱底部放一碗热水保持湿度。
排气与整形
发酵后轻柔排气，分成2-3等份，滚圆后松弛10-15分钟。
擀成0.5厘米厚的面片，卷起时两边收紧，表面划口子。
二次发酵与烤制
刷蛋液后再次发酵至1.5倍大。
烤箱预热150-180℃，上下火烤40-50分钟，中途可加盖锡纸防止表面焦黑。
三、技巧与注意事项
面团湿度控制
面团过干易开裂，过湿则松弛无力。揉面时若粘手，可适量添加黄油或橄榄油。
发酵环境优化
发酵温度建议在28-32℃，湿度75%-85%。可用烤箱内置发酵功能，或覆盖湿毛巾/保鲜膜。
形状与装饰
卷制时力度均匀，表面口子要深且规则。烤制完成后可撒上芝麻、糖霜或果酱装饰。
四、常见问题解决
面团未发酵： 检查酵母活性，发酵时间不足可延长至1小时以上。 面包表面焦黑
内部未熟透：发酵不足或烤制时间不够，需延长发酵时间或降低温度。
通过以上步骤和技巧，您可以在电烤箱中制作出松软可口的俄罗斯烤面包。