覆水难收的意思是：比喻事情已成定局，无法挽回。这个成语出自《后汉书·何进传》，原文是“国家之事易可容易？覆水不收，宜深思之。”。
覆水难收可以用来形容各种情况，例如：
事情已成定局：
当某件事情已经发生并且无法改变时，可以用覆水难收来形容。例如：“他们之间的误会已经无法通过沟通解决了，覆水难收。”
关系无法挽回：
在人际关系中，如果某段关系已经破裂，无法重新建立，也可以用覆水难收来形容。例如：“他们已经离婚多年，覆水难收，现在再想复合已经不可能了。”
机会失去：
当某个机会已经错过，无法再回来时，也可以用覆水难收来形容。例如：“他错过了申请奖学金的机会，覆水难收，现在只能后悔莫及。”
这个成语通常用作谓语、宾语或分句，在句子中加强对事情不可挽回状态的肯定和强调。