博山小豆腐汤是山东淄博的传统名菜，以豆腐、鸡蛋、小白菜为主料，汤鲜味美。以下是具体做法：
材料
主料
嫩豆腐 200克
鸡蛋 2个（打散备用）
辅料
绿葱 适量（切碎）
生姜 1小块（切末）
大蒜 2-3瓣（切末）
白胡椒粉 适量
盐 适量
鸡精或高汤 适量
可选配料
葱花、香菜末、辣椒油（可选）
步骤
准备材料 豆腐切块备用，鸡蛋打散备用。 - 绿葱、生姜、大蒜切碎备用。
炒制蛋液
热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固后盛出备用。
煮制汤底
锅中加入适量高汤或水，烧开后加入葱姜蒜末炒香。
加入豆腐
放入豆腐块，轻轻搅拌防止碎裂，煮2-3分钟至豆腐熟透。
调味出锅
加入盐、白胡椒粉调味，根据口味可加入生抽提鲜。
淋入炒好的鸡蛋液，搅拌均匀。
出锅前撒上葱花或香菜末，淋上香油增香。
小贴士
豆腐处理： 嫩豆腐易碎，可先在开水中焯水1分钟再煮，或用厨房纸巾吸干水分后切块。 汤底选择
风味变化：可加入木耳、香菇等食材增加口感。
这道汤品营养丰富，适合家庭制作，搭配米饭食用更佳。