伉俪和夫妻都指代夫妻这一关系，但它们之间存在一些区别：
意思不同
夫妻一般多做名词，其意思是夫妇、配偶。而伉俪在做名词时的意思也是夫妻、夫妇，但伉俪还可以做动词，意为结为夫妻。
指代不同
夫妻在汉语以及书信中通常指的是自己与配偶。而伉俪则多用来指别的夫妻，不能用于自称。
关系不同
夫妻在婚姻关系中一般会有一方更强势，另一方更加礼让一些。而伉俪是指志趣相投并且实力相当的婚姻关系，双方事业各自都有成就，而且生活情趣又相仿。
使用场合不同
夫妻这个称谓在日常生活中较为常见，可以用于自称或称呼他人。而伉俪则多为书面用语，在非常正式的场合中使用，一般出现在书信里。
出处和语感不同
伉俪这个称谓最早出自于《左传·成公十一年》，有着悠久的历史和文化背景。在现代汉语中，伉俪更多用来形容那些在精神层面和物质条件上都非常匹配的夫妻。
总结：
伉俪和夫妻虽然都指夫妻，但在意思、指代、关系、使用场合以及语感上存在一些区别。夫妻更常用于日常自称和称呼，而伉俪则更侧重于书面语和形容夫妻间的匹配程度及精神契合。