为了让南瓜饼在第二天仍然保持脆度，可以采取以下几种方法：
重新炸制
将南瓜饼再次放入热油中炸制，直至重新变得酥脆。炸制时，油温应控制在160℃左右，以确保南瓜饼外酥内软。
低温煎制
在平底锅中加入适量食用油，将南瓜饼以小火慢煎至两面金黄，这样可以使南瓜饼外皮酥脆，内部保持柔软。
烤箱烤制
将南瓜饼放入预热好的烤箱中，以低温烤制一段时间，直到南瓜饼表面金黄且酥脆。这种方法适用于那些不喜欢油炸的消费者。
冷藏后再热
将炸好的南瓜饼自然冷却后，用保鲜膜包裹，并放入冰箱保鲜室保存。第二天取出后，再放入热油中快速炸一下或放入烤箱中烤制，这样可以使南瓜饼恢复酥脆。
面包糠处理
将南瓜饼裹上一层面包糠，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。这种方法可以使南瓜饼的外皮更加酥脆。
综合以上方法，可以根据个人口味和需求选择适合的处理方式。如果追求酥脆口感，建议采用炸或烤的方法；如果希望操作简便，可以选择冷藏后再热的方法。