老人过生日时，选择合适的花和数量可以表达出对他们的尊重和祝福。以下是一些建议：
花的种类
康乃馨：康乃馨是送给长辈的常见选择，代表爱、魅力和尊敬之情。红色康乃馨尤其适合表达热情和关怀，粉色康乃馨则适合表达感激和敬意。
百合：百合花象征纯洁、吉祥和幸福，适合送给老人，尤其是白色百合，寓意纯洁和真诚。
牡丹：牡丹被誉为“花中之王”，象征富贵、繁荣和幸福，适合送给长辈，尤其是红色或粉色的牡丹，更显喜庆。
菊花：菊花象征长寿和吉祥，适合送给年长的长辈，尤其是白色的菊花，寓意高洁和坚韧。
向日葵：向日葵象征快乐、阳光和幸福，适合在老人生日时赠送，能带来温暖和积极的情绪。
蝴蝶兰：蝴蝶兰象征尊贵、优雅和美好生活，适合送给长辈，带来美丽和宁静。
花的数量
与年龄对应：可以送与老人年龄相对应的花朵数量，例如75岁可以送75朵鲜花，寓意永远年迈健康。
特别数字：一些特别的数字如3、9、20等也有特殊的寓意，可以根据老人的喜好和性格选择。
传统寓意：例如，12朵玫瑰象征甜蜜的爱情，99朵玫瑰象征永恒的爱。
其他注意事项
颜色选择：尽量选择颜色鲜艳、寓意吉祥的花卉，如红色、粉色、黄色等，避免白色或黄色的花，以免触犯某些长辈的禁忌。
香气：选择芳香怡人的花卉，如百合、郁金香等，让老人感到愉悦和舒适。
花束形式：可以选择花束、花篮或盆栽，花篮更为稳重且装饰性强。
综上所述，选择适合老人喜好和气质的花，以及恰当的花朵数量，可以表达出对他们的深厚祝福和尊重。例如，送给奶奶75岁生日时，可以送75朵鲜花；送给长辈一束红色康乃馨和粉色百合，既美观又富有寓意。