中秋节的传统美食主要是月饼，但随着时间的推移，中秋节的美食文化也在不断发展和变化。以下是一些关于中秋节美食变迁的信息：
月饼的发展:
古代:
殷周时期，江浙一带有名为“太师饼”的糕点，可视为月饼的起源。
汉代张骞引进芝麻和胡桃，丰富了月饼的口味。
唐朝时，中秋节吃月饼的风俗开始形成。
宋朝，皇室偏爱“宫饼”，民间俗称“小饼”或“月团”。
近现代:
明朝开始，中秋节吃月饼的习俗逐渐在民间流行。
清朝，月饼制作工艺和品种更加丰富。
20世纪五六十年代，月饼是稀罕之物，但随时代发展，月饼逐渐变得亲民，种类和口味增多。
其他中秋节食品:
传统食品:
除了月饼，不同地区还有自己的特色食品，如南京的桂花鸭、糖芋头，陕西的“团圆馍”和西瓜等。
创新食品:
近年来，市场上出现了各种新型月饼，如冰淇淋月饼、咸蛋黄流心月饼等，以及一些结合现代元素的创新产品。
月饼口味的变化:
从五仁月饼到黑五仁月饼，再到低糖低油的五仁月饼，反映了人们对健康饮食的关注。
月饼文化的传播:
中秋节和月饼的习俗不仅在中国流行，也传播到了日本，形成了“唐朝团子”等类似的食品。
月饼与健康的结合:
现代消费者越来越注重健康，月饼制造商也在努力减少糖分和油脂的使用，推出更健康的选择。
综上所述，中秋节的传统美食月饼在保持其经典口味的同时，也在不断创新和适应现代消费者的健康需求。同时，不同地区的特色食品也为中秋节增添了丰富多彩的饮食文化