农历七月立秋的说法主要涉及农业生产和气候特点，具体包括以下几点：
农作物收成
七月立秋，两头不收：如果立秋在农历七月，可能会导致庄稼收成不好。这是因为七月立秋相对较早，天气仍然炎热，农作物的生长周期可能会受到影响，导致产量不稳定。
七月立秋，早晚都收：如果立秋节气的交节时间是在农历七月的话，说明当年秋天来得相对较晚。秋天来得晚，意味着秋凉和秋霜都来得晚，农作物可以经历更长时间的光照，生长得更快，积蓄的能量更多，谷粒更饱满，因此农作物的收成会很好。
气候特点
六月立秋，谷不收：如果立秋在农历六月，说明凉爽的天气来得比较早，农作物的最佳生长期会缩短，可能导致收成不佳。
七月立秋，热死牛：如果立秋在农历七月，立秋后还会持续一段酷热阶段，这种炎热程度可能会非常严重，甚至夸张地说会把牛热死。
农事活动
立秋无雨是空秋，万物历来一半收：立秋时节如果无雨，会导致农作物收成减半。因为立秋后是农作物生长的关键时期，适时的秋雨能缓解前期干旱带来的不利影响，促进作物生长。
立秋三场雨，秕稻变成米：立秋后的雨水对农作物生长至关重要，能促进作物成熟，提高产量。
这些说法反映了古代人们对自然现象的观察和总结，以及他们对农业生产的依赖。虽然现代气象学和农业技术已经发生了很大变化，但这些传统观念仍然对人们的生活有一定的指导意义。