“戴”字的演变过程可以追溯到甲骨文时期，最早的形式是“異”，这个字像一个人双手举物于头的形象，表示顶在头上。在甲骨文和金文中，“戴”字的形状就像是正面站立的一个人，举着双手，头上套着鬼形面具的形象。后来，随着汉字的演变，金文逐渐变成了篆文，篆文又在隶书和楷书中得以继承和发展。
在篆书的基础上，《说文解字》将“戴”字的结构改为从“异”从“载”字头，其中“载”字头表示承载，而“异”仍然保留了原字的基本含义，即顶在头上。这样的形声结构使得“戴”字更加明确地表达了其含义，即把东西加在头、面、颈、手等处。
到了隶书和楷书时期，“戴”字的写法基本固定下来，成为现在我们所熟悉的字形。虽然字形有所简化，但其基本含义和用法仍然保持不变。
综上所述，“戴”字从最初的“異”字逐渐演变为今天的“戴”字，其演变过程反映了汉字从象形文字到形声文字的典型发展过程。