发糕做出来发粘的原因可能有以下几点：
面糊成分
糖分和淀粉含量过高：过多的糖分和淀粉会导致面糊过于粘稠，糖溶解不完全时，蒸制过程中会形成糖结晶，这些糖晶就像黏合剂一样使发糕粘在一起。
糯米粉比例过多：如果糯米粉占有比重太多，也可能导致发糕太黏。
水分控制
蒸制时水分过多：如果蒸制时水分过多或者蒸煮时间过长，发糕内部的水分未完全蒸发，可能会让糕体变得潮湿而粘连。
面糊太稀薄：面糊如果太稀薄，蒸出来的发糕容易发黏。
模具处理
模具表面未涂抹油或未使用油纸隔离：如果模具表面没有被充分涂抹油或者使用油纸隔离，蒸煮过程中发糕会直接粘附在模具上。
温度和冷却
蒸熟后冷却不足：蒸熟后，如果没有给发糕足够的冷却时间，热度会使黏性增加，脱模时就越发困难。
其他因素
发酵程度不够：如果发糕没有发酵好，也可能变黏。
面粉品质问题：低质量的面粉可能含有过多的淀粉，导致蛋糕面糊的黏性增加。
面团处理问题：搅拌时间过长或温度控制不当，会使面糊中的面筋过度发酵或温度过高，导致面团变得黏糊。
配方问题：配方中水分和糖分控制不当，也会导致面糊黏性增加。
建议
调整面糊浓度：确保面糊足够浓稠，避免太稀薄。
控制水分：适量添加水分，确保蒸制过程中水分能够充分蒸发。
模具处理：在模具表面涂抹油或使用油纸隔离，防止发糕粘附。
充分冷却：蒸熟后给发糕足够的冷却时间，降低其黏性。
发酵程度：确保发糕发酵充分，以达到更好的蓬松度和口感。
通过以上方法，可以有效改善发糕发粘的问题，制作出更加美味的成品。