给老人70大寿挑选蛋糕时，应考虑以下因素：
健康因素
选择低糖或无糖的蛋糕，如木糖醇蛋糕，以适应老人的健康状况，特别是如果有糖尿病等健康问题。
使用动物奶油代替植物奶油，因为动物奶油更健康，且不含反式脂肪酸。
口味偏好
根据老人的口味选择蛋糕口味，如经典奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕等。
如果老人喜欢传统口味，可以选择寿桃、仙鹤等寓意吉祥的图案。
个性化与心意
考虑定制蛋糕，如将老人的照片或名字印在蛋糕上，表达特别的心意。
选择简约而有心意的装饰，如寿桃、松树、仙鹤等，避免过于奢华。
实用性
选择适合老人食用的大尺寸蛋糕，避免过小导致浪费。
考虑蛋糕的保存和运输问题，确保在寿宴当天蛋糕状态最佳。
综合以上建议，可以为老人挑选一个既健康又充满心意的70大寿蛋糕。例如，可以选择一个低糖的木糖醇蛋糕，定制寿桃或仙鹤图案，并加入一些代表老人喜好和成就的元素，如教育守护者主题或家庭团聚场景。这样的蛋糕不仅美味可口，还能传达出对老人的深深祝福和关爱。