一、基础包法（北方传统）
准备材料 - 饺子皮（可购买现成或自制）
- 馅料（如猪肉白菜、韭菜鸡蛋等）
- 调味料（盐、生抽、香油等）
- 水（和面用）
和面技巧
- 精选中筋面粉，加少量盐增加筋性
- 慢慢倒入温水，边倒边搅拌至面团光滑，揉至面团醒发10分钟
擀皮方法
- 将醒发好的面团分成小剂子，擀成圆形饺子皮，边缘可稍擀薄
包饺子步骤
- 取饺子皮放馅料（约1/3处），用手指捏出褶皱收口，留小口放汤汁
- 用大拇指和食指捏紧边缘，呈半圆形或圆形
煮饺子技巧
- 水开后下饺子，水再滚开后加冷水防止粘连
- 煮3-5分钟，浮起后捞出
二、特色包法
月牙饺
- 对折饺子皮成半圆形，从一端捏出月牙形褶皱
- 适合煎或煮，形状美观
元宝饺
- 放馅后对折捏合中间，两端不封口呈半月形
- 象征吉祥如意，适合节日食用
麦穗饺
- 对折后捏紧中间，连续捏褶形成麦穗状
- 左右对称，层次分明
波波饺
- 放馅后对折，两端折向中间捏出小褶
- 形似波波球，可爱有趣
三角饺
- 对角折叠成三角形，捏紧底角和三条边
- 立体造型，适合搭配馅料装饰
四喜蒸饺
- 对折成四层扇形，捏出四个角
- 可装饰虾仁、胡萝卜丁等馅料，蒸熟后形似花朵
金鱼饺
- 对折后捏出鱼尾、鱼身和鱼眼
- 造型生动，适合儿童参与
花边饺
- 对折后保留两端开口
- 可捏出波浪纹或几何图案，边缘装饰
三、注意事项
馅料控制： 避免馅料过多导致包不起来，建议少量多次添加 收口技巧
工具辅助：可用刮板压出波纹或擀出边缘花边
通过练习基本手法，可逐步掌握复杂造型。初学者建议先掌握北方传统包法，再尝试特色款式。