山城小汤圆是一道具有重庆特色的传统小吃，以其皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以下是制作山城小汤圆的详细步骤：
选料
选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3-7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。
选用肥嫩猪膘油或猪边油，切成小颗粒。
黑芝麻淘洗干净，入锅中炒熟后研细。
核桃仁用开水浸泡后去皮，入油锅中炸酥，捞出后研细。
白砂糖磨细成粉。
制作馅料
将加工后的猪膘油、黑芝麻粉、核桃仁粉和白砂糖混合揉匀，做成方块，再切片撒上剩余的核桃仁粉，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。
制作汤圆皮
将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。
煮汤圆
用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。
汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。
建议
在制作汤圆皮时，确保面皮薄而均匀，这样煮出来的汤圆才会更加美观和口感好。
煮汤圆时，要注意火候的控制，避免火太大导致汤圆煮破或外边熟里面未熟。
可以根据个人口味，在汤圆煮好后加入一些糖水或甜汤，增加风味。