韭菜花是一种非常受欢迎的传统东北美食，它的做法多种多样，下面我将详细介绍一种简单的家庭做法。
食材准备：
新鲜韭菜花 500g
鸡蛋 2个
五花肉 50g
蒜末 1勺
姜丝 少许
盐 适量
生抽 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
做法步骤：
清洗与浸泡
将韭菜花洗净后，用盐水浸泡15分钟，以去除苦味。
准备肉
五花肉切成小丁，放入冷水锅中煮至八分熟，捞出备用，这样可以去除腥味并保持肉质鲜嫩。
炒制
锅中留少许猪油，加热至6成热，放入蒜末和姜丝爆香。
加入煮好的五花肉丁翻炒至金黄。
倒入韭菜花，快速翻炒30秒，保持其脆嫩口感。
加入料酒、生抽，继续翻炒10秒。
打散鸡蛋，快速翻炒至蛋液半凝固。
撒上少许白胡椒粉，关火出锅。
小贴士：
腌制法：韭菜花切段后，用少许盐和料酒腌制10分钟，去除涩味并入味。腌制后要充分沥干水分，可以用纱布包裹后轻轻挤压出多余水分。
控水技巧：腌制后的韭菜花一定要充分沥干水分，否则炒制时容易出水，影响口感。
灵魂调料：可以使用少量蒜末、姜末、干辣椒碎和一点点白芝麻混合，再加入一勺老抽和半勺蚝油调匀，作为这道菜的“灵魂调料”。
火候掌控：炒韭菜花讲究快炒大火，锅烧到冒烟后倒入油滑锅，立即下料，快速翻炒30秒即可。
享用：
这道韭菜花炒鸡蛋色香味俱佳，韭菜花的清香与鸡蛋的滑嫩完美结合，是一道简单又美味的家常菜。
希望你喜欢这个简单的韭菜花炒鸡蛋的做法，不妨在家尝试制作，享受美食带来的乐趣。