一、基础糯米类配料
主料
- 糯米（90-100克）：需提前浸泡2小时以上，确保充分吸水
- 血糯米（10克）：增加糯性和粘性
辅助类
- 紫米（50-100克）：与糯米按3:1比例混合，提升色彩和口感
- 紫薯（100克）：蒸熟后捣成泥，增加香甜口感
二、经典馅料搭配
肉类
- 猪肉（100-150克）：切碎后炒至变色，可搭配腊肠、香肠或培根
- 鸡蛋（1个）：增加滑嫩口感
蔬菜类
- 胡萝卜（半根）：切丝或粒状，增加清甜
- 韭菜/葱花：提香增色
- 酱油、盐、糖：调味基础
其他
- 油条/酥皮：炸至酥脆后包裹饭团
- 芝麻：炒香后撒在表面
- 豆沙/馅料：甜味饭团必备
三、制作步骤要点
前期准备
- 糯米需充分浸泡和蒸透，避免夹生
- 肉类炒至变色后冷却，蔬菜切碎备用
组合方法
- 取蒸熟的糯米平铺在保鲜膜上，中间放上炒好的肉类和蔬菜
- 卷起时加入油条或酥皮，用擀面杖轻轻按压成紧实团状
调味与装饰
- 撒上黑芝麻、白糖、海苔碎等提味
- 可搭配灵魂油辣椒、贵州苏麻等特色调料
四、小贴士
糯米与大米按2:1比例混合，提升粘性
蒸制时间根据米种调整，避免过软或过硬
包裹时戴手套防烫，卷紧后稍晾定型
通过灵活搭配食材，可制作出咸香软糯、甜而不腻的糯米饭团，适合作为早餐或小吃。