一、基础糯米面团制作
材料准备 - 糯米粉200-500克（根据分量调整）
- 开水80-160毫升（需分次加入）
- 盐1-2克（可选）
和面技巧
- 将开水缓慢倒入糯米粉中，边倒边搅拌成“颗粒状”，避免面团粘连
- 加盐可增强面筋性，使汤圆更劲道
- 面团揉至光滑有弹性，可放置醒发15-30分钟
二、汤圆馅料制作（推荐红豆沙馅）
材料准备
- 红豆沙150-200克（需提前煮熟并冷却）
- 糯米粉50-100克（增加黏性）
- 蜂蜜10-20克（可选）
馅料调制
- 红豆沙煮熟后冷却，与糯米粉混合揉匀
- 加蜂蜜可提升甜味
- 分成小剂子备用
三、汤圆成型与煮制
包制方法
- 取面剂子，压扁中间放馅料，收口捏紧（可包成虎口收拢或擀皮包制）
- 捏好的汤圆滚圆，直径约2-3厘米
煮制技巧
- 水开后下锅，中火煮至汤圆浮起（约5-7分钟）
- 加凉水防止破皮，煮至汤圆完全熟透（约10分钟）
- 冷藏保存的汤圆需冷水下锅
四、酥脆口感提升（可选）
裹面包糠
- 煮好的汤圆沥干水分，裹上一层薄面包糠
- 可重复裹2次，但避免过厚影响口感
空气炸锅炸制
- 预热160℃，将汤圆裹面包糠后放入炸3-5分钟
- 炸至金黄酥脆，捞出控油
五、其他实用技巧
防粘连： 煮前在汤圆表面蘸水或撒干糯米粉 分锅煮
馅料多样化：可搭配芝麻、花生、核桃等馅料，增加风味
通过以上步骤，您可以制作出软糯香甜、口感Q弹的汤圆，搭配红糖汤或芝麻酱食用更佳。