街头牛排的做法及配方如下：
牛排选择
选择一块原切牛排，最好是带有适量肥瘦相间的部位，如西冷牛排或肉眼牛排，这样可以使汤底更为浓郁。
牛排处理
将牛排切成约1cm厚的片，不要切透，以便在烹饪过程中保持肉质的嫩滑。
用锤子轻轻敲打牛排，使其筋膜断裂，这样可以使牛排更嫩。
在牛排两面撒上适量的黑胡椒粒和盐，然后涂上黄油，进行按摩，使其充分吸收调料的味道，松弛30分钟。
烹饪过程
预热烤箱至220度，将牛排放入厚烤盘，中层上下火先烤10分钟，然后翻面再烤8分钟，至八成熟。
如果喜欢更嫩的口感，可以缩短烤制时间，例如一面烤8分钟，再一面烤5分钟。
搭配蔬菜
搭配一些蔬菜，如芦笋和西兰花，可以有效地减少油腻感，增加营养价值。
调味
在烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些蚝油、生抽、糖等调味料，以增加牛排的风味。
装盘
将烤好的牛排装盘，可以搭配一些意面或米饭，淋上黑椒汁或其他喜欢的酱汁，即可享用美味的街头牛排。
希望这个做法和配方能帮助你在家尝试制作美味的街头牛排。