26760-2011是 酱香型白酒的国家标准，由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布，自2011年12月1日起正式实施。该标准对酱香型白酒的术语定义、产品分类、生产工艺、技术要求、检验规则等方面进行了全面规范，是酱香型白酒行业必须遵循的权威标准。
核心内容要点：
原料要求
必须以高粱、小麦、水为原料，采用传统固态发酵工艺酿造，禁止添加食用酒精、色素、香精等非粮食成分。
生产工艺
需经过一年生产周期、三年以上贮存陈化，确保酒体醇厚、香味复杂。
质量指标
包括感官特征（如色泽、香气、口感）、理化指标（如酒精度、酸度、污染物限量）等，确保酒品安全与品质。
标签与包装
必须标注原料、生产日期、贮存条件等信息，包装需符合食品安全规范。
适用范围：
仅适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。
不适用于其他香型白酒（如浓香、清香等），后者有单独的国家标准GB/T 20822。
与普通纯粮酒的关系：
部分资料误称26760-2011为普通纯粮酒标准，实际它是酱香型白酒的专用标准。- 普通纯粮酒的标准应为GB/T 26760-2011中“粮食白酒”类别，但该类别允许使用部分粮食酒精勾兑，与酱香型白酒的“纯粮酿造”有本质区别。
综上，26760-2011是酱香型白酒的专属国家标准，确保了这一香型酒品的独特品质与安全性。