一、基础鲜味型配方
配方组成 - 鸡精/味精：40%-50%
- 牛肉粉/鸡粉：3%-4%
- 全蛋粉/鸡肉粉：2%-3%
- 酵母：1%-2%
- 白糖：1%-3%
- 其他：盐、胡椒粉、香辛料（八角、花椒、干辣椒等）
鲜味提升技巧
- 可添加4倍鲜味精或直接使用高鲜度鸡精；
- 通过炒香葱姜蒜、豆瓣酱等基础调料增强风味
二、川式麻辣味型配方
基础调料
- 郫县豆瓣酱：500克
- 干辣椒：1000克（需制成糍粑海椒）
- 花椒：1斤（干红花椒与鲜红辣椒混合）
- 蒜末/姜末：适量
- 酱油/蚝油：适量
- 香料：八角、桂皮、山奈、丁香、草果等
红油制作
- 熟菜油/牛油：2000-3000克
- 郫县豆瓣酱：2斤
- 活辣椒：1斤（干辣椒与鲜红辣椒按1:1炒制）
- 香料粉：16种香料混合（如草果、白豆蔻、香叶等）
三、清汤底配方
基础汤料
- 猪骨/鸡骨：5斤（需熬制高汤）
- 豆腐/豆皮：适量
- 香料：八角、桂皮、花椒、白胡椒等
- 调味：盐、鸡精、味精
增鲜提鲜
- 添加香菇、木耳等食材提升鲜味；
- 用鱼露、高汤调味
四、蘸料配方（可选）
川式香油蒜泥： 蒜泥3勺、香油2勺、鲜红油1勺、生抽1勺、陈醋少许 老北京芝麻酱
注意事项
1. 地区风味差异较大，建议根据喜好调整香辛料比例；
2. 熟制辣椒时需控制火候，避免糊锅；
3. 调味粉需密封保存，避免受潮变质。以上配方可根据个人口味灵活调整，建议先少量尝试再批量制作。