要包出又长又尖的粽子，可以选择三角粽或四角粽的包法，并结合以下详细步骤：
一、材料准备
粽叶：选择宽大、光滑的竹叶或芦苇叶，北方宽叶更易操作
糯米：1000克左右，需提前浸泡并充分沥干
馅料：如五花肉、咸蛋黄等，需提前腌制
工具：棉线或绳子，用于绑扎
二、三角粽包法（推荐）
粽叶处理 - 取两片粽叶，叶面朝外，光滑面朝内叠放底部对齐，上端错开呈漏斗状
- 将粽叶卷成圆锥形漏斗，左手握住底部，右手放糯米，先放三分之一糯米垫底
装填与包裹
- 放入腌制好的五花肉或咸蛋黄等馅料，再铺满糯米，留出1-2cm空间防止煮裂
- 将粽叶上端折下盖住糯米，两侧叶子向内折叠形成三角形包裹，确保收口紧密
绑扎与煮制
- 用棉线“十”字形绑扎，先横绕一圈再竖绕，打死结
- 煮沸后改小火煮2-3小时，期间可适当搅拌防止散开
三、南方四角粽包法
粽叶折叠
- 取两片粽叶对折，下端向上对折1/4形成漏斗状
- 上端打开呈漏斗，放入糯米和馅料，再铺满糯米
包裹成型
- 将粽叶另一端翻转包裹住馅料，两侧叶子捏合向内折叠，底部用绳子绑紧
- 确保四个角尖利，收口紧密，避免煮制时漏米
煮制与保存
- 同样煮2-3小时，高压锅可缩短时间至1小时
- 冷藏可保存3天以上
四、关键技巧
粽叶选择： 宽叶（如乐山粽叶）比窄叶更易包裹出尖角，北方宽叶是常见选择 压实糯米
绑扎牢固：棉线绕圈要紧，可先用湿布浸湿粽叶增加黏性
通过以上方法，既能保证粽子形状美观，又能确保煮制后不散不漏。若需进一步优化口感，可在糯米中加入红枣、豆沙等食材增加风味。