长沙臭豆腐 可以提前炸好。具体操作步骤如下：
购买生胚：
购买长沙臭豆腐的生胚，并将其放入冷藏保存，可保存20天。
提前泡发：
需要食用时，提前2个小时将臭豆腐从冰箱中取出，用清水泡发，水要盖过豆腐，以避免氧化。
晾干：
泡发后的臭豆腐需要晾干备用。
炸制：
油烧热后，大火炸至豆腐膨胀浮起，注意旋转翻面，炸至两面外壳酥脆即可捞出沥干。
此外，也可以先将臭豆腐浸泡在臭水中，半小时左右即可油炸。浸泡时间越长，豆腐越臭。
综上所述，长沙臭豆腐可以提前炸好，然后根据食用需求进行复炸或直接使用。这样可以确保臭豆腐外酥里嫩，风味更佳。