中秋节儿子不在家时，父母可以表达以下几种祝福：
思念与感激
爸爸妈妈心里很失落，也很想念你，感谢儿子送给妈妈的中秋节礼物。
亲爱的儿子，今天是中秋节了，爸爸妈妈好想你。
关心与嘱咐
孩子，你在外面要照顾好自己，注意身体，别感冒了。
儿子，你在外面要好好照顾好自己，注意自己的身体。
请你原谅妈妈的平庸，却对你寄予厚望。
期望与祝福
尽最大的能力，留最小的遗憾，读书不是唯一的出路，但读书却是最好的出路。
妈妈希望你：三观正、明是非、懂分寸、会感恩。
愿你身体健康，万事如意，平平安安。
团聚的愿望
儿子，快点回家吧，爸妈真的想你了。
每逢佳节倍思亲，儿子送祝福给您：亲爱的爸爸妈妈，中秋佳节平安快乐!健康和快乐!。
这些祝福既表达了父母对儿子的思念和关心，又包含了对儿子未来的期望和祝福，希望儿子在外能够独立、坚强，并早日回家团聚。