江西蒋姓的来源和历史可以追溯到西周时期，其得姓始祖为蒋伯龄。以下是关于蒋姓来源和历史的详细描述：
得姓始祖
蒋伯龄，周公旦的第三子，被封为蒋国的国君，因此其后代以国名为姓，称为蒋氏。蒋伯龄被尊为蒋姓的得姓始祖。
蒋国的建立和灭亡
蒋国建立于西周初期，位于今天的河南省淮滨县期思集附近。公元前617年，蒋国被楚国所灭，其后代子孙便以原国名命姓，称蒋氏。
蒋姓的分布和发展
蒋姓主要出自姬姓，血统与西周王族有关。在商朝时期，就有蒋方国。周武王灭商建周后，周公旦将蒋封于其第三子伯龄，建立蒋国。春秋时期，蒋国被楚国所灭，蒋伯的子孙遂以国名为姓，称蒋氏。
除了姬姓的蒋氏外，其他少数民族如满、蒙古、回、拉祜、保安、布朗、苗、瑶、傣、土家、壮、羌及苦聪人等也有蒋姓。
历史上的著名人物
蒋琬，三国时期蜀汉宰相，与诸葛亮、董允、费祎合称“蜀汉四相”。他年少时好学，聪明过人，仪态轩昂，气度不凡，青年时与表弟刘敏因才学而知名当时。
现代分布
现在中国的蒋姓人家，绝大部分都是从江苏的宜兴繁衍出来的。宜兴的蒋姓始祖为函亭侯蒋澄，他的后代在汉代以后逐渐分布到全国各地。
综上所述，江西蒋姓的来源可以追溯到西周时期，其得姓始祖为蒋伯龄，蒋国被楚国所灭后，其后代以国名为姓。江西的蒋姓家族在历史上有着悠久的传承，并且涌现出了许多著名的人物。