2021年九九谚语如下：
1. 一九二九不出手：冬至后天气比较冷，手放在外面会太冷，难以承受，甚至会产生冻伤，所以忍不住在口袋里，这是“不出手”。
2. 三九四九冰上走：三九四九是一年中最冷的季节，河里有厚厚、坚固的冰，行人可以安然无恙地在河上行走。
3. 五九六九沿河看柳：五九六九时，天气开始转暖，柳树发出嫩芽，人们可以沿河观赏柳树。
4. 七九河开，八九燕来：七九时，河面的冰开始融化，八九九时，燕子开始回归。
5. 九九加一九，犁牛遍地走：九个九结束后，天气已经转暖，开始春耕播种，耕牛开始遍地耕作。
这些谚语形象地描述了冬季气候变化和农事活动，体现了人们对自然规律的观察和总结。