张卫健版《西游记》有两部的原因主要可以归结为以下几点：
薪酬问题：
张卫健在拍摄第一部《西游记》时，虽然剧集大获成功，但他认为自己得到的薪酬并不公平。在考虑拍摄第二部时，他要求提高片酬，但最终与TVB未能达成一致，因此他没有继续出演第二部，而是由陈浩民接替。
合约到期：
张卫健与TVB的合约到期，加上之前因薪酬问题产生的矛盾，他选择不再与TVB续约。因此，TVB决定拍摄第二部《西游记》，并请来了陈浩民继续出演孙悟空的角色。
弥补遗憾：
张卫健在第一部拍摄时，虽然演员们当时尚未成名，片酬也不高，但他对自己的表现并不完全满意。因此，他希望通过拍摄第二部来弥补这一遗憾，并展现自己更大的价值。
观众期待：
第一部《西游记》取得了巨大成功，创下收视率记录，观众对续集的期待很高。TVB为了满足观众的期待，决定拍摄第二部，并请来了张卫健和陈浩民两位实力派演员，以期再创佳绩。
综上所述，张卫健版《西游记》有两部，主要是因为薪酬问题、合约到期以及他本人希望弥补第一部的遗憾。尽管如此，张卫健在观众中的形象和第一部中的表现仍然深受喜爱。