培根（Bacon）是一种以猪背部和肋部肉为主要原料，经过腌制和烟熏等工艺制成的肉制品。它具有独特的咸香味和烟熏风味，是西式肉制品中的三大主要品种之一，另外两种是火腿和灌肠。
培根的加工过程通常包括以下几个步骤：
选料：
选择适合制作培根的猪肉部位。
初步整形：
将猪肉切割成所需的形状和大小。
腌制：
用盐和其他调料腌制猪肉，以增加风味和保存时间。
浸泡：
将腌制好的猪肉浸泡在水中，进一步吸收调料的味道。
清洗：
将腌制好的猪肉清洗干净，去除多余的盐分和杂质。
剔骨、修刮、再整形：
将猪肉中的骨头剔除，并将肉修刮干净，再次整形。
烟熏：
将整形好的猪肉放入烟熏炉中，烟熏至金黄色和浓郁的香味。
培根的食用方法多样，可以用于制作早餐三明治、意大利面、比萨饼等，也可以配以各种蔬菜、鸡蛋等作为菜肴的辅料。
此外，培根还可以指代人名，例如英国政治家、哲学家兼文学家弗朗西斯·培根（Francis Bacon，1561-1626）。