老人过生日送牌匾时，匾上的祝福语可以选择以下几种：
福如东海长流水，寿比南山不老松：
这句话是常用的祝寿语，意味着希望老人的福气像东海一样广阔，寿命像南山一样长久。
日月昌明，松鹤长春：
这句话祝老人日月光辉，身体健康，如同松鹤一样长寿。
岁岁常欢愉，年年皆胜意：
这句话表达了对老人每年都有快乐和满意的祝愿。
愿您岁岁常欢愉，年年皆胜意：
与上一句类似，也是希望老人每年都有快乐和满意的祝愿。
百事可乐，万事芬达，天天哇哈哈，月月乐百事，年年高乐高，心情似雪碧，永远都醒目：
这句话是一种轻松愉快的祝寿语，适合年轻一点的老人。
祝您所有的希望都能如愿，所有的梦想都能实现，所有的等候都能出现，所有的付出都能兑现：
这句话表达了对老人美好愿望的祝福。
事业正当午，身体壮如虎，金钱不胜数，干活不辛苦，悠闲像老鼠，浪漫似乐谱，快乐莫你属：
这句话是一种幽默而充满活力的祝寿语。
九如之颂松柏长青，福如东海寿比南山：
这句话结合了多个祝寿词汇，表达了对老人长寿和幸福的美好祝愿。
您可以根据老人的喜好和性格选择合适的祝福语，也可以结合实际情况进行适当的修改和创新。