男人对女人说“孔雀开屏”可能有以下几种意思：
吉祥如意：
孔雀开屏在古代人们认为是一种吉祥如意的征兆，能为人们带来好运。
前程似锦：
孔雀开屏也寓意着前程似锦，因为孔雀的羽毛常被绣在官员的衣袍上，象征权力和地位。
吸引异性：
孔雀开屏是雄孔雀的求偶行为，通过展开尾屏和做出优美的舞蹈动作来吸引雌孔雀。
自恋和自作多情：
在现代语境中，“孔雀开屏”有时也用来形容一个人自恋、自作多情，或者是一厢情愿。
赞美：
也有可能是男人在赞美女人像孔雀一样美丽、高贵。
根据具体的语境和说话人的意图，这句话的意思可能会有所不同。如果是在浪漫或正式的场合，可能更多是在赞美或寓意吉祥如意；如果在轻松或幽默的场合，可能是在开玩笑或形容对方自恋。
建议：在听到这句话时，可以根据具体的情境和对方的表情、语气来判断其真实意图。如果是赞美，可以表示感谢；如果是开玩笑，可以适当回应以活跃气氛；如果感觉对方有自恋倾向，可以适当提醒对方保持谦逊。